Зміст

ПЕРЕДМОВА

1 Підприємства для обробки і переробки молока

• Класифікація підприємств
• Характеристика підприємств для обробки і переробки молока

2 Загальне обладнання для переробки молока

• Класифікація машин і обладнання підприємств молочної промисловості
• Загальні вимоги до обладнання молочної промисловості
• Санітарна обробка молочного обладнання

3 Транспортування молочних продуктів

• Класифікація  обладнання
• Обладнання для транспортування молока

4 Механічна обробка молока і молочних продуктів

• Класифікація обладнання
• Фільтри
• Сепаратори
• Гомогенізатори

5  Зберігання молока та молочних продуктів

6  Теплове оброблення молока та молочних продуктів

• Класифікація обладнання для теплового оброблення молока
• Обладнання для теплового оброблення молока та молочних продуктів
• Охолодження молока
• Пастеризація молока
• Стерилізація молока

7  Розлив та фасування молока і рідких молочних продуктів

• Класифікація обладнання
• Основні види тари і пакувальних матеріалів для молока і молочних продуктів
• Обладнання для розливу молока і молочних продуктів у скляні пляшки
• Обладнання для фасування молока і молочних продуктів у картонну тару
• Обладнання для фасування молока і молочних продуктів у поліетиленові пакети

8 Фасування та пакування грузлих, твердих і сипучих молочних продуктів

• Автомати для пакування грузлих молочних продуктів
• Обладнання для пакування твердих молочних продуктів
• Автомати для фасування сухого молока і сипучих молочних продуктів

Контрольні запитання та тести

Список рекомендованої літератури