6. Бункерні агрегати для порційного приготування тіста

Широке розповсюдження в хлібопекарській промисловості отримали агрегати безперервної дії ХТР і бункерні агрегати.

До цього виду агрегатів відносяться агрегати системи Гатіліна. В основу їх дії покладено принцип приготування опари і тіста в циліндрових бункерах з конічними днищами, що періодично повертаються навколо своїх вертикальних осей.

Широке розповсюдження в хлібопекарській промисловості отримали агрегати И8-ХАГ-6, Л4-ХАГ-13, МТІПП, РМК.

В основу конструкції цих агрегатів покладено спосіб приготування тіста на великих густих опарах. Опара бродить в циліндровому бункері з конічним днищем. Бункер розділений перегородками на шість відсіків, які періодично заповнюються опарою. До складу цих агрегатів входять машини тістомісильні безперервної дії для замісу опари і тіста, пристрої для транспортування опари і тіста, дозуючі пристрої і ємність для бродіння тіста.

Тістоприготувальні агрегати И8-ХАГ-6 і Л4-ХАГ-13 (рис. 39). Вони аналогічні за принципом дії і мають бункери для бродіння місткістю 6 і 13 м3 відповідно.

Опара замішується в машині тістомісильній і шнековим насосом подається в бункер для бродіння. Бункер періодично обертається навкруги вертикальної осі, і під навантаження подається наступна (порожня) секція бункера.

Бункер розвантажується з секції, в якій опара вже вибродила, через отвір в днищі бункера, над яким встановлюється відповідна секція при повороті бункера на крок секції (60°). З бункера опара потрапляє в шнековий насос, передається до другої тістомісильної машини для замісу тіста, звідки тісто подається в збільшену воронку (бункер) над тістоділильником.

Рис. 39. Тістоприготувальний бункерний агрегат И8-ХАГ-6:
1 – воронка для тіста; 2 – пульт керування; 3 – машина місильна (тістова); 4 – шнековий насос опари (закваски); 5 – бункер для бродіння опари (закваски); 6 – нагнітач опари; 7 – місильна машина (опарна, заквасочна) із станцією дозування ВНИИХП-0-5; 8 – шнековий насос для тіста; 9 – трубопровід для тіста.

Для вироблення житнього тіста передбачено повернення закваски на заміс нової порції.

В агрегаті И8-ХАГ-6 бункер, що обертається, має ємність 6 м3 (продуктивність відповідно 15 т/добу), а в агрегаті Л4-ХАГ-13– 13 м3 (продуктивністю 30–40 т/добу).

Агрегати И8-ХАГ-6 і Л4-ХАГ-13 компактні, розміщуються на одному поверсі, що має висоту 3,6–4,2 м. Можлива також і вертикальна компоновка.

Тістоприготувальні агрегати МТІПП РМК і И8-ХТА-12 відрізняються від агрегатів Л4-ХАГ і И8-ХАГ в основному тим, що бродіння відбувається в стаціонарному бункері. Це спрощує конструкцію бункера, але викликає додаткові труднощі при завантаженні і розвантаженню секцій опарою. Завантаження проводиться через розподільний лоток, який направляє замішану опару у відповідну секцію бункера, що періодично обертається. Для розвантаження служить отвір в днищі бункера, що обертається. Днище і розподільний лоток встановлено на одному вертикальному валу і завантаження проводиться в розвантажену секцію.

Для переміщення тіста і опари застосовуються лопатеві нагнітачі тіста. Бродіння тіста відбувається в бродильному кориті.

Тістоприготувальний агрегат И8-ХТА-6 (рис. 40).

Як і агрегат И8-ХТА-12, складається з наступного устаткування: двох машин тістомісильних И8-ХТА-12/1; бункерів для бродіння опари И8-ХТА-6/2 або И8-ХТА-12/2; нагнітача опари И8-ХТА-12/3; дозатора опари И8-ХТА-12/4; нагнітача тіста И8-ХТА-12/5; корита для бродіння тіста И8-ХТА-12/8; двох станцій дозувань ВНИИХП-0-6.

Рис. 40. Тістоприготувальний агрегат И8-ХТА-6:
1 – бункер для бродіння опари; 2 – трубопровід; 3, 8, 9 – пульти управління; 4 – дозатор опари; 6, 13 – трубопроводи; 8, 12 – приводи; 7, 11 – станції дозувань ВНИИХП-0-6; 10 – машини тістомісильні; 14 – корито для бродіння тіста.

Відмінність тістоприготувальних агрегатів полягає в тому, що ємність бункера для бродіння опари агрегату марки И8-ХТА-12 (12 м3) в 2 рази більше місткості бункера агрегату марки И8-ХТА-6 (6 м3). За рахунок цього удвічі збільшується продуктивність і змінюється висота агрегату до 4650 мм замість 3655 мм в агрегаті И8-ХТА-6.

Устаткування, що випускається, можна компонувати по різних схемах. За бажанням споживача компоновку можна міняти залежно від конкретних умов хлібозаводу на одному або двох поверхах. Щоб уникнути перегріву тіста і перевантаження нагнітача, довжина окремих тістопроводов і висота підйому тіста на кожній ділянці повинна бути мінімальною. Технічна характеристика бункерних агрегатів приведена в табл. 12.

Процес приготування тіста в тістоприготувальних агрегатах И8-ХТА полягає в наступному.

Борошно і рідкі компоненти поступають в машину тістомісильну для замісу опари. Готова замішана опара за допомогою лопатевого нагнітача опари по трубопроводу подається на лоток бункера бродіння. З лотка опара поступає в одну з секцій бункера, де відбувається бродіння. Через певний час лоток повертається, і опара нагнітається в наступну секцію. Повний поворот лотка відповідає часу бродіння опари.

З бункера виброжена опара за допомогою дозатора по трубопроводу подається в другу тістомісильну машину, туди ж другою станцією дозування подаються рідкі компоненти і борошно, необхідні для замісу тіста.

Таблиця 12. Технічна характеристика бункерних агрегатів

Замішене тісто з машини нагнітачем тіста по тістопроводу прямує в корито бродіння, звідки через регульовану заслінку – у воронку тістоділильної машини.

Для управління всіма процесами приготування тіста передбачено чотири пульти управління. Перший пульт передбачає управління першою машиною тістомісильною і нагнітачем опари, другий – машиною тістомісильною і нагнітачем тіста. Третій пульт передбачає управління бункером бродіння опари і дозатором опари. Четвертий пульт передбачає управління роботою механізму заслінки корита.

87 Comments

  1. I’m retired health guides usa The hard-Left former Cabinet minister, who was a close friend of Ed’s father, the Marxist historian Ralph Miliband, said: “Well, I knew him quite well. He was much older than me, of course, ’cause he’s Ed’s father, and Ed’s, well, more of my generation.”

  2. What do you like doing in your spare time? venlafaxine er 225 mg How often do whales clean their ears? Well, never. And so, year after year, their ear wax builds up, layer upon layer. According to a study published Monday, these columns of ear wax contain a record of chemical pollution in the oceans.

  3. Could you ask him to call me? docetaxel cyclophosphamide breast cancer Lavigne’s team went looking for a telltale sign: the hollow created when a volcanic peak collapses. They found one atop Lombok Island, then they scoured the island for volcanic deposits. By scrutinizing the volcanic material and its distance from the fallen peak, they calculated how much material the volcano expelled and how fast it did so. They also found that the chemical composition of deposits on Lombok matched the composition of the ash in the ice samples.

  4. I’m interested in where to buy kamagra oral jelly in usa “He asks great questions, and so when you have a player like that who wants to learn it, who wants to put himself in a position to help the team and to put himself in the position to be successful, physically if he can do it, he’s going to do it,” adds receivers coach Kevin M. Gilbride. “He’s giving himself every opportunity to make an impact.”

  5. What’s the interest rate on this account? images of rash from lamictal Thames Valley Police were in ‘regular communication’ with the 38-year-old, who was believed to be armed, during the siege at the property in Morton Avenue, Kidlington, Oxfordshire. The twins’ mother, the ex-partner of the man inside the property, is believed to have managed to flee from the scene before raising the alarm. The man released one of the children earlier this morning after speaking with officers. Police have now confirmed both children have been released.

  6. There’s a three month trial period biocore muscle precio Pardoned in 2003, he spent two years in exile in Russia, rebuilding his businesses. He returned to Kazakhstan, under an amnesty with Nazarbayev, to lead BTA from 2005 until 2009. He fled to London after BTA was seized by the sovereign wealth fund and declared insolvent in 2009.

  7. We need someone with qualifications how to use vigorelle The enterprise came crashing down Tuesday. After a yearlong investigation, the bank agreed to pay the Federal Energy Regulatory Commission a $285 million fine and return $125 million in unjust profits. Some $124 million in profits will be refunded to Californians, and the rest to ratepayers in Michigan.

  8. Could you ask her to call me? old school new body f4x free pdf One is that kids notice if school is serious, if teachers are highly educated and well-trained. If kids take school more seriously … then everything becomes easier for everyone else. That student drive is really important and thinking about how to cultivate it is a good use of time. In most of the top-performing countries in the world, kids fail in some way almost every day in school. You can’t really learn at a high level without making mistakes. So we should think about teaching our kids about failure and recovery before they’re 18.

  9. I’m at Liverpool University atorvastatina 80 mg kairos Given the uncertainty regarding Jeter’s health and A-Rod’s suspension, the Yankees may have to worry about filling those two positions once again next spring. Newman is the first to admit that there are no immediate answers within the organization at those two spots.

  10. M.E.C Mon Electricien Catalan
    44 Rue Henry de Turenne
    66100 Perpignan
    0651212596

    Electricien Perpignan

    This article will help the internet users for
    creating new blog or even a weblog from start to end.

  11. Howdy I am so grateful I found your blog, I really found you by accident,
    while I was researching on Google for something else, Regardless I am here now and
    would just like to say thanks for a remarkable post and a all round interesting
    blog (I also love the theme/design), I don’t have time to look over it all at
    the minute but I have bookmarked it and also added in your RSS feeds, so when I have time I will be back to read
    a great deal more, Please do keep up the superb job.

    Visit my web site :: แทง หวย lotto vip

  12. Howdy! This is my first visit to your blog! We are a team of volunteers and starting a new project in a community in the same niche. Your blog provided us beneficial information to work on. You have done a marvellous job!|

  13. I love your blog.. very nice colors & theme. Did you design this website yourself or did you hire someone to do it for you? Plz answer back as I’m looking to design my own blog and would like to know where u got this from. cheers|

  14. Greetings! I know this is somewhat off topic but I was wondering which blog platform are you using for this site? I’m getting fed up of WordPress because I’ve had problems with hackers and I’m looking at alternatives for another platform. I would be awesome if you could point me in the direction of a good platform.|

  15. hey there and thank you for your information – I have certainly picked up anything new from right here. I did however expertise some technical points using this website, since I experienced to reload the web site many times previous to I could get it to load properly. I had been wondering if your web host is OK? Not that I am complaining, but slow loading instances times will very frequently affect your placement in google and could damage your quality score if advertising and marketing with Adwords. Well I’m adding this RSS to my e-mail and can look out for a lot more of your respective interesting content. Make sure you update this again soon.|

  16. I have been surfing on-line more than 3 hours lately, yet I never found any interesting article like yours. It’s lovely price sufficient for me. In my view, if all website owners and bloggers made good content material as you probably did, the net will likely be a lot more helpful than ever before.|

  17. I must thank you for the efforts you’ve put in writing this blog. I’m hoping to see the same high-grade content by you later on as well. In truth, your creative writing abilities has encouraged me to get my own, personal website now ;)|

  18. Hello there, just became aware of your blog through Google, and found that it’s really informative.
    I’m gonna watch out for brussels. I will be grateful if
    you continue this in future. A lot of people will be benefited from your writing.
    Cheers!

  19. Wow that was unusual. I just wrote an incredibly long comment but after I clicked submit my comment didn’t appear. Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyhow, just wanted to say great blog!|

  20. I truly love your blog.. Excellent colors & theme.
    Did you develop this website yourself? Please
    reply back as I’m attempting to create my very own website and want to
    find out where you got this from or what the theme is named.

    Appreciate it!

  21. Hi there! I just wanted to ask if you ever have any trouble with hackers? My last blog (wordpress) was hacked and I ended up losing many months of hard work due to no back up. Do you have any solutions to prevent hackers?|

  22. Hello There. I found your weblog using msn. This is a really well written article. I’ll make sure to bookmark it and come back to read more of your helpful info. Thank you for the post. I will certainly return.|

  23. Wonderful site you have here but I was wondering if you knew of any user discussion forums that cover the same topics discussed here? I’d really like to be a part of community where I can get comments from other knowledgeable people that share the same interest. If you have any recommendations, please let me know. Bless you!|

  24. Howdy would you mind stating which blog platform you’re working with? I’m going to start my own blog in the near future but I’m having a hard time deciding between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal. The reason I ask is because your layout seems different then most blogs and I’m looking for something completely unique. P.S Apologies for getting off-topic but I had to ask!|

  25. Excellent post. I was checking constantly this weblog and I’m impressed! Very helpful information specifically the remaining section 🙂 I care for such information much. I used to be looking for this particular info for a long time. Thank you and best of luck. |

  26. Hi just wanted to give you a brief heads up and let you know a few of the pictures aren’t loading properly.
    I’m not sure why but I think its a linking
    issue. I’ve tried it in two different browsers and both show the same outcome.

  27. Have you ever thought about adding a little bit more than just your articles? I mean, what you say is fundamental and everything. But think about if you added some great images or video clips to give your posts more, “pop”! Your content is excellent but with images and clips, this site could certainly be one of the very best in its niche. Superb blog!|

  28. My spouse and I absolutely love your blog and find a lot of your
    post’s to be just what I’m looking for. Would you offer guest writers to write content for you
    personally? I wouldn’t mind composing a post or elaborating
    on a number of the subjects you write about here. Again, awesome website!

  29. I just like the helpful information you provide
    for your articles. I will bookmark your blog and test again here frequently.
    I’m fairly certain I’ll learn many new stuff proper here!

    Good luck for the following!

  30. After checking out a few of the articles on your web page,
    I seriously appreciate your technique of blogging. I book marked it to my
    bookmark webpage list and will be checking back in the near
    future. Take a look at my web site as well and tell me how you feel.

  31. I’m no longer positive where you’re getting your info, however great topic.

    I must spend some time finding out much more or understanding more.
    Thanks for wonderful info I used to be on the lookout for this information for
    my mission.

  32. With havin so much written content do you ever run into any issues of plagorism or copyright violation? My blog has a lot of unique content I’ve either created myself or outsourced but it looks like a lot of it is popping it up all over the internet without my authorization. Do you know any techniques to help prevent content from being ripped off? I’d certainly appreciate it.|

  33. Hello! This is my 1st comment here so I just wanted to give
    a quick shout out and tell you I truly enjoy reading through your articles.
    Can you suggest any other blogs/websites/forums that cover the same topics?
    Thank you so much!

  34. Good day! I could have sworn I’ve been to this website before but after browsing through some of the posts I realized it’s new to me. Nonetheless, I’m certainly happy I came across it and I’ll be book-marking it and checking back frequently!|

  35. I’m amazed, I must say. Seldom do I come across a blog that’s both equally educative and interesting, and let me tell you, you’ve hit the nail on the head. The issue is something that too few men and women are speaking intelligently about. Now i’m very happy that I came across this in my search for something regarding this.|

  36. Howdy! I realize this is somewhat off-topic however I needed to ask. Does running a well-established blog like yours take a lot of work? I am brand new to operating a blog but I do write in my journal on a daily basis. I’d like to start a blog so I will be able to share my experience and feelings online. Please let me know if you have any kind of suggestions or tips for new aspiring bloggers. Thankyou!|

  37. Ich bin gerade zufaellig auf Ihrer Seite gelandet (war auf der Suche nach einer anderen Seite).
    Ich moechte diese Seite nicht verlassen, ohne Euch ein Lob zu dieser
    klar strukturierten und schick designten Seite zu hinterlassen!

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*