Зміст

Передмова

1 Молоко – біологічний продукт і сировина для молочної промисловості

2 Науково обґрунтовані норми споживання молока і молочних продуктів

3 Біохімічний склад та мікроструктура молока

4 Органолептичні показники молока

5 Фізико-хімічні та бактерицидні властивості молока

6 Технологічні властивості та вимоги до молока як до сировини для виробництва молочних продуктів

7 Вади молока

8 Технічні вимоги до молока коров’ячого незбираного

Контрольні запитання та тести

Список рекомендованої літератури

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*