3. Обладнання для дозрівання м’яса при засолюванні

Похожее изображение

 

Посолене м’ясо можна витримувати в тазиках з неіржавіючого металу ємністю 20 кг, які встановлюють на стелажі. Недоліком цього способу є трудомісткість і необхідність великих виробничих площ.

М’ясо також витримують у ковшах, що дозволяє механізувати процес, але не вирішує проблеми виробничих приміщень.

Найпоширенішим обладнанням для витримки м’яса в засолі є візки місткістю 200 кг. Для зменшення площі засолювального відділення його обладнують спеціальними стелажами (рисунок 9).

Рисунок 9 – Стелаж ФВН для витримки м’яса при засолюванні:
1 – візок; 2 – ферми стелажа; 3 – кран-штабелер

Візок з посоленим м’ясом підвозять до торцевої ферми стелажа, де краном-штабелером, керованим оператором, транспортують на відповідний осередок триярусного стелажа.

Виключити витримку сировини в засолі можна, використовуючи вакуумний віброзмішувач (рис. 10).

У ньому перемішування м’яса із сіллю супроводжується вібрацією змішувача (частота 16 Гц, амплітуда коливань 2-3 мм), що дозволяє скоротити тривалість процесу засолу до 3-25 хв. Застосування вакуумного змішувача дозволяє також скоротити площу охолоджуваних приміщень, зменшити витрату холоду, поліпшити організацію праці.

Рисунок 10 – Схема вакуумного вібраційного змішувача:
1 — технологічна ємність; 2 — робочий орган з м’якого неметалічного матеріалу; 3 — хвильовий привід; 4 — віброзбуджувач; 5 — насадка

52 Comments

  1. Independance Immobilière – Agence Dakar Sénégal
    Av. Fadiga, Immeuble Lahad Mbacké
    BP 2975 Dakar
    +221 33 823 39 30

    Agence Immobilière Dakar

    I do agree with all of the ideas you have introduced on your post.

    They’re really convincing and will certainly work.
    Still, the posts are very short for beginners. May just you please
    lengthen them a bit from next time? Thanks for the
    post.

  2. Taxi moto line
    128 Rue la Boétie
    75008 Paris
    +33 6 51 612 712  

    Taxi moto paris

    Link exchange is nothing else except it is simply placing the other
    person’s web site link on your page at proper place and other person will
    also do same in support of you.

  3. M.E.C Mon Electricien Catalan
    44 Rue Henry de Turenne
    66100 Perpignan
    0651212596

    Electricien Perpignan

    I know this site provides quality depending articles and additional information, is there any other site which gives these data in quality?

  4. Thanks for your whole work on this website. My niece takes pleasure in working on research and it is simple to grasp why. We all notice all relating to the powerful ways you render vital tips and tricks via your website and therefore welcome response from website visitors on this topic while our own simple princess is without question understanding so much. Take pleasure in the rest of the year. Your performing a very good job.

  5. My spouse and i got really joyous that Jordan managed to do his reports through your precious recommendations he had through the web pages. It is now and again perplexing to just find yourself handing out secrets which people may have been selling. So we keep in mind we have got the writer to give thanks to for that. The most important illustrations you have made, the simple web site navigation, the relationships you will help to foster – it’s got many overwhelming, and it’s really leading our son in addition to the family know that the situation is exciting, which is rather mandatory. Thank you for everything!

  6. Magnificent beat ! I would like to apprentice at the same time as you amend your site, how can i subscribe for
    a weblog website? The account helped me a applicable deal.
    I have been tiny bit acquainted of this your broadcast offered bright
    transparent concept

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*