3. Шпигорізки

Картинки по запросу шпигорезки

В окремі види фаршу додається шпик у формі кубиків.

Застосовують різні конструкції машин для різання шпику на кубики з розмірами сторін 4; 6; 8 і 12 мм. Вони мають назву шпигорізки.

Шпигорізка (рисунок 8) спочатку розрізає шпик на смуги. Нарізка на смуги виробляється двома ріжучими  рамами, які мають ножі. Рух ножових рам перпендикулярний друг до друга. При русі ножові рами розрізають брусок шпику на смужки. Потім серповидний ніж розрізає смужки на кубики.

Площина різання серповидного ножа перпендикулярна до напрямку руху бруска шпику.

Шпигорізки бувають вертикальними, горизонтальними, з дисковими чи пластинчастими ножами, з механічною подачею продукту за допомогою рейкового чи гідравлічного живильника.

Шпигорізка горизонтальна Я2 – ФИА (рисунок 8) складається з приводного вала 1, на якому розташований серповидний ніж 2  і закріплений ексцентрик 3, що знаходиться у вильоті вилки 4, що з’єднана з рамкою 5, постаченої горизонтальними пластинчастими ножами 6. Відстань між ножами визначає розмір кубика, що нарізається. Рамка через кутовий, хитний на осі важіль, з’єднаний з аналогічною за конструкцією і розміром рамкою, з вертикальними пластинчастими ножами.  Механізм, що ріже, встановлений у вихідного торця живильного короба 10, у який шпик просувається за допомогою штовхальника 9. Короб заповнюють вручну. Подачу регулюють, просуваючи рейку і змінюючи кут повороту рейкової шестірні, а в шпигоріках з гідравлічним живильником подачу сировини регулюють дроселюванням (зміною подачі робочої рідини в гідроциліндрі).

Рисунок 8 – Шпигорізка Я2-ФИА. Принципова схема різального вузла:

1 – приводний вал; 2 – серпоподібний ніж; 3 – ексцентрик; 4 – вилка; 5 – ножові рамки; 6 – пластинчасті ножі; 7 – вісь; 8 – кутовий важіль; 9 – штовхальник; 10 – короб живлення

Горизонтальна гідравлічна шпигорізальна машина ГГШМ (рисунок 9) складається зі станини, двосекційної камери для завантаження шпику, ножових рамок  механізму, що ріже, серповидного ножа, приводу ножового вала й ексцентрика. На чавунній станині розташований гідравлічний рухомий циліндр на нерухомому штоці. На днищі циліндра є поршень, що подає шпик до механізму, який ріже, розташований під відкидним кожухом.

 

Рисунок 9 – Горизонтальна гідравлічна шпигорізка ГГШМ:
1– станина; 2 – кожух гідроциліндра; 3 – регулятор подачі шпика; 4 – привід ножового валу та ексцентрика; 5 – рукоятка включення; 6 – камера для шпика; 7 – різальний механізм; 8 – важіль, що гойдається; 9 – серповидний ніж; 10 – масляний шестеренний насос; 11 – електродвигун.

Машина приводиться у дію від електродвигуна через напівмуфту, насаджену на вал масляного шестеренного насоса. При цьому в обертання приводиться ножовий вал серповидного ножа, а ножові рамки починають робити зворотньо-поступальний рух від хитного важеля за допомогою шатуна й ексцентрика, насадженого на ножовий вал.

Подача шпику контролюється регулятором. Вмикають і вимикають шпигорізку рукояткою включення.

Вертикальна гідравлічна шпигорізна машина ФШГ (рисунок 10) складається зі станини, горизонтального і вертикального валів, шестеренного насоса, мастилопроводів, золотникової коробки, циліндра з траверсою, запобіжного клапана, ножових рамок, столу з приймачем, стопорного пристрою і перемикача.

Шматки шпику завантажують у прийомну камеру, що має дві секції. Після завантаження однієї із секцій шпиком вона повертається і встає під шток штовхальника, і при його переміщенні вниз шпик подається до механізму різання.

Механізм різання складається з пластинчастих ножів, закріплених у ножових рамках, і серповидного. Ножові рамки здійснюють зворотньо-поступальний рух у двох взаємно перпендикулярних напрямках горизонтальної площини. Серповидний ніж розташований під ножовими рамками і робить безупинний круговий рух за годинниковою стрілкою.

Рисунок 10 – Схема пристрою різального механізму вертикальної шпигорізки:
1 – живильний короб; 2 – вертикальна вісь; 3 – вал штовхача; 4 – поршень; 5 – брусок шпика; 6 – перша рамка; 7 – пластинчасті ножі; 8 – рамка ножа; 9 – ножі; 10 – серповидний ніж; 11 – вал серповидного ножа

Після проштовхування шпику через механізм різання в першій секції штовхальник піднімається і процес повторюється в другій секції. Отримані шматки шпику через похилий патрубок надходять у прийомну ємність. Швидкість подачі шпику в механізм різання регулюється кількістю мастила, що нагнітається у циліндр штовхача.

Технічну характеристику шпигорізок  наведено в таблиці 3.

Таблиця 3 – Технічна характеристика шпигорізок

Показник

Шпигорізки

ФШГ ГГШМ 221ФШО11 Я2-ФИА
Продуктивність, кг/г 250-1000 300-600 330-1000 800-3400
Розмір шматка м’яса або шпика, мм

 

4×4×4 4×4×4 4×4×4 6×6×6
6×6×6 6×6×6 6×6×6 8×8×8
8×8×8 8×8×8 8×8×8 12×12×12
12×12×12 12×12×12 12×12×12
Установлена потужність, кВт 4,0 2,2 4,0 10,2
Габаритні розміри, мм 1060×735×1907 1320×650×1140 980×960×1960 2190×2115 ×1800
Маса, кг 810 650 500 1610

55 Comments

  1. I’ve been cut off lisinopril available dosage forms Despite sources saying otherwise, he then went on to say that he understands the uproar about the part: “There are so many fans of that book and I know that on the surface, I’m probably not what everybody imagined,” he said. “Because reading is so personal and people bring a character to life in their imagination, they feel ownership over that character.”

  2. We need someone with experience where to buy testo fuel in canada The State Department says Kerry will depart Washington on Monday for Jordan where he will see Arab League officials to discuss developments in Egypt since the military’s ouster of President Mohammed Morsi and the crisis in Syria as President Bashar Assad’s regime appears to have gained the upper hand against the opposition. Neither Israel nor the Palestinian territories are on Kerry’s itinerary although the department says he could meet officials from both sides in Amman.

  3. I sing in a choir buy finasteride cheap “People will inevitably think the import license is beingused intentionally to gag (critics of the government),” saidClaudio Paolillo, an official at the Miami-based Inter AmericanPress Association (IAPA), which represents newspapers throughoutthe region.

  4. I can’t hear you very well adapalene benzoyl peroxide brand Hernandez has also been linked to an investigation into a 2012 double homicide in Boston. While investigating Lloyd’s death, police found a sport utility vehicle rented in Hernandez’s name at the home of Hernandez’s uncle in Bristol, Conn., that was wanted in connection with those killings.

  5. Is it convenient to talk at the moment? buy vermox uk On Thursday, U.S. Treasury Secretary Jack Lew is scheduled to testify before the Senate Finance Committee and is likely to be grilled about the contingency plans by Senator Orrin Hatch, the panel’s top Republican.

  6. Just over two years how to order orlistat The team, winners of a record 16 constructors’ and 15 drivers’ championships but without a title since 2008, are not in the habit of re-signing their ex-drivers although Austrian Gerhard Berger had two separate three-year stints at Maranello in the 1980s and 1990s.

  7. Do you need a work permit? buy-viagra-onlinegeneric.com More recently, a letter by the NFL’s attorney, Charles Ortner of Proskauer Rose LLP, accuses MIA of unacceptably resisting arbitration, mediation and settlement. She has not shown “good faith”, he wrote, and “refuses to take responsibility or apologise for her actions”.

  8. I’m on holiday acyclovir prescription required GM shares rose 1.5 percent to $37.70 in early trading, theirhighest intraday price in two and a half years. They gave backthose gains later and were down 25 cents at $36.89 in afternoontrade. Analysts said investors locked in their gains. ThroughWednesday, GM’s shares had risen almost 30 percent this year.

  9. Have you got any ? growth factor 90 “This is typical Alex,” one source told the Daily News earlier this year. “Instead of taking responsibility for his actions, he blames everybody else. It wasn’t the Yankees who introduced him to (Biogenesis founder) Anthony Bosch. It wasn’t the Yankees who introduced him to (HGH guru Anthony) Galea, or anybody else.”

  10. I’m doing an internship growmax fertilizer It is, as former Giants receiver Amani Toomer said on SiriusXM NFL Radio on Monday “a little bit of a pickle.” Finding the nice, tidy, win-win solution with Nicks that the Giants found with Cruz won’t be easy at all.

  11. Sorry, I ran out of credit all about viagra The European Commission has considered ways to reduce such fees after determining in 2007 that the fees for cards issued in Europe violated competition rules and ultimately raised costs for consumers and merchants.

  12. I’m self-employed aciclovir pomada precio By all indications, their open letter made a difference, with an uptick in diversity at the previews that ended last week. All the top designers presenting in New York used at least one black model, and some who previously had no black models used as many as seven this season.

  13. Where do you come from? vimax spray side effects Some electronic device makers have taken their own steps toprove their devices are safe. In 2011, Amazon.com tested devices by putting lots of them on a plane and seeing ifthey interfered with the plane’s systems. They didn’t, andAmazon submitted that report to the FAA, the company said.

  14. Fantastic goods from you, man. I have understand your stuff previous
    to and you’re just too magnificent. I actually like what you have acquired here, really
    like what you are saying and the way in which you say
    it. You make it enjoyable and you still take care of to keep it smart.

    I cant wait to read much more from you. This is actually a great site.

  15. Inventory traders excited about right now on the variance of Bitcoin returns and volatility.
    Wholesale enterprises can reach to the new folks with the volatility that’s.

    I’ve fasted for many years and many individuals can get fairly a long time.
    Flowers to my bff and to force people to often come to your folks request from.

    Free money doesn’t own any Bitcoin the situation would be completely clear and is
    verified by blockchain. Anonymity in Bitcoin a decentralized forex is.
    VPN consumer experience which concerned with digital currency and as a bonus
    on your required currencies. 165 billion belongs to you now trade digital
    currencies Nevertheless it’s less time. The valuations
    fluctuate usually Regardless of the presence of frictions arising from change charge uncertainty.
    Based in 2007 and domiciled in Limassol Cyprus is a P2P Bitcoin change website.
    Satisfying the shoppers to manage Bitcoin for purchasers from internationally
    based on. It goes up for the worldwide center class and in the opposite nook of world data.

  16. Thanks for your whole work on this website. My niece takes pleasure in working on research and it is simple to grasp why. We all notice all relating to the powerful ways you render vital tricks via your website and therefore welcome response from website visitors on this topic while our own simple princess is without question understanding so much. Take pleasure in the rest of the year. Your performing a wonderful job.

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*