- Способи теплового оброблення м’ясопродуктів.
- Дайте класифікацію теплового обладнання.
- Охарактеризуйте обладнання для варіння, запікання й охолодження м’яса та м’ясопродуктів.
- Котел варильний електричний типу, будова та принцип дії.
- Апарат для варіння м’яса в шматках, будова та принцип дії.
- Термокоагулятор, будова та принцип дії.
- Яке обладнання застосовують для пастеризації і стерилізації?
- Автоклав вертикальний двосітковий, будова та принцип дії.
- Дайте класифікацію обладнання для копчення.
- Способи одержання коптильного диму.
- Димогенератор, будова та принцип дії.
- Термокамера, будова та принцип дії.
- Принцип роботи універсальної термокамери.
- Особливості роботи малогабаритної електрокоптильної установки.
- Автокоптилка, будова та принцип дії.
- Тунельний термоагрегат, будова та принцип дії.
- Вимоги безпеки при експлуатації обладнання для теплової обробки м’ясопродуктів.
- Основні види тари й матеріалів для впакування м’ясних продуктів.
- Призначення впакування м’ясних продуктів.
- Пакувальні матеріали, види та класифікація.
- Способи впакування м’ясних продуктів.
- Вимоги до пакувальних матеріалів.
- Класифікація обладнання для впакування м’ясних продуктів.
- Назвіть обладнання для вакуумного упакування м’ясопродуктів.
- Назвіть обладнання для впакування м’ясопродуктів у напівтверду тару.
- Назвіть обладнання для впакування м’ясопродуктів у тверду тару.
- Вимоги безпеки при експлуатації пакувального обладнання.
Тест ТЕПЛОВА ОБРОБКА ТА ВПАКУВАННЯ
Leave a Reply