No Image

Зміст

26.02.2018 admin 8688

ПЕРЕДМОВА Зміни в м’ясі після забою Мікробіологічні процеси в м’ясі Функціонально-технологічні властивості  м’яса Структура і механічні властивості Поліпшення функціонально-технологічних властивостей м’ясної сировини Органолептичні властивості Фізичні […]

No Image

Передмова

26.02.2018 admin 1861

Загорко Н.П., Петриченко С.В.  ОСНОВНІ ВЛАСТИВОСТІ М’ЯСА ТА М’ЯСОПРОДУКТІВ, оn-line підручник / Кафедра ОПХВ імені проф. Ф.Ю.Ялпачика, 2018 р. Сучасна промислова переробка м’яса – це складний […]