No Image

Контрольні запитання та тести

22.03.2018 admin 0

Наведіть класифікацію підприємств з переробки м’яса. Дайте визначення м’ясокомбінату. Дайте визначення м’ясопереробному заводу. Дайте визначення птицепереробному заводу. Наведіть загальну класифікацію технологічного обладнання підприємств для обробки […]

No Image

10. Охорона навколишнього середовища

22.03.2018 admin 1

10.1. Охорона повітряного басейну м’ясопереробних підприємств 10.2. Очищення стічних вод м’ясопереробних підприємств Охорона навколишнього природного середовища – це система заходів, спрямованих на забезпечення гармонічної взаємодії […]

No Image

9. Санітарне оброблення технологічного обладнання

22.03.2018 admin 1

9.1. Санітарне оброблення підіймально-транспортного обладнання 9.2. Санітарне оброблення обладнання для забою птиці та худоби й оброблення туш 9.3. Санітарне оброблення обладнання для механічного оброблення, перемішування […]

No Image

8. Підприємства з переробки птиці

22.03.2018 admin 1

Досить актуальними на сьогодні залишаються проблеми, пов’язані з виробництвом і переробкою птиці. Взагалі положення залишається складним, однак з’явилися підприємства, що змогли адаптуватися до умов економічних […]

No Image

7. М’ясопереробні підприємства

22.03.2018 admin 1

 М’ясопереробні підприємства малої потужності, як правило, не мають у своєму складі забійних цехів і тому працюють на привізній сировині. Це суттєво обмежує викорис- тання у […]

No Image

6. Модульні ковбасні цехи

22.03.2018 admin 1

Серед малих ковбасних цехів особливе місце займають м’ясопереробні цехи, розташовані в спеціальних модулях або контейнерах. Вони легко транспортуються без демонтажу технологічного обладнання і мають високий […]

No Image

5. Схеми ковбасних цехів

22.03.2018 admin 1

На рисунку 1 показана схема розміщення технологічного обладнання для виробництва 300 кг копчених ковбас і свинокопченостей за зміну. До складу обладнання входять: казан для варіння, вовчок, […]

No Image

4. Організація експлуатації технологічного обладнання

22.03.2018 admin 0

Експлуатація являє собою сукупність усіх періодів «існування» обладнання: транспортування із заводу-виготовлювача, зберігання до монтажу, монтаж, налагодження, здача в експлуатацію, використання за призначенням, технічне обслуговування й […]

No Image

3. Основні вимоги до технологічного обладнання м’ясопереробних підприємств

21.03.2018 admin 1

Загальні вимоги. До загальних вимог, пропонованих до технологічного обладнання м’ясопереробних підприємств, належать: необхідна продуктивність, мінімальні матеріало- і енергоємність, трудомісткість і максимальна безпека в обслуговуванні, якість […]