No Image

Список літератури

13.02.2020 admin 1

Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. – 416 с. Лисовенко А. Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его […]

No Image

Контрольні запитання та тести

12.02.2020 admin 0

Перелічіть способи зберігання і транспортування борошна. Наведіть класифікацію транспортуючих установок для борошна. Які ви знаєте основні види механічного транспортного обладнання? Яке устаткування для безтарного зберігання […]

No Image

8 Терези

12.02.2020 admin 1

На хлібопекарських підприємствах в експедиції застосовуються ваги двотонні вагонеточні марки ШВР-1 (рис. 20), а також наступні типи терезів: – вагонетні циферблатні стаціонарні РС-5 Ц13 для […]

No Image

6 Обладнання для сортування і охолодження хліба та санітарної обробки лотків

11.02.2020 admin 1

Для сортування хліба крупного розважування застосовують грибоподібно-циркуляційний стіл (рис. 15). Він являє собою конус діаметром 2–3 м, закріплений на вертикальному валу, що обертається. Циркуляційний пластинчатий […]

No Image

5 Устаткування для зберігання і транспортування додаткової сировини

10.02.2020 admin 1

На хлібопекарські підприємства сіль надходить в автосамоскидах і вивантажується в прийомний бункер (відсік) солерозчинника, що розміщується на 2—2,5 м нижче від рівня підлоги. Бункер розташовано […]

No Image

4 Устаткування для безтарного зберігання борошна

07.02.2020 admin 1

Найбільш розповсюдженим сучасним устаткуванням складів для безтарного зберігання борошна є установки з застосуванням аерозольтранспорту. Аерозоль-транспортна установка для борошна (рис. 8) складається з розвантажувального рукава, прийомного […]

No Image

3 Механічне транспортне обладнання

05.02.2020 admin 6

  Ручні візки.   Універсальні вильчаті навантажувачі.   Конвеєри.   Конвеєри з зануреними скребками (редлери).   Норія.   Транспортні шнеки та гвинтові конвеєри Ручні візки. […]

No Image

1 Загальні відомості

05.02.2020 admin 1

Основною сировиною виробництва хлібопекарських виробів є борошно, вода, сіль, дріжджі, а допоміжним – цілий ряд продуктів (цукор, жир, яйця та ін.). Для зберігання цих продуктів […]