
Список літератури
Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. – М.: Лег и пищ. пром-сть, 1984. – 416 с. Технология кондитерских изделий / Г. А. Маршалкин и др. […]
Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. – М.: Лег и пищ. пром-сть, 1984. – 416 с. Технология кондитерских изделий / Г. А. Маршалкин и др. […]
1. Які способи приготування тіста ви знаєте? 2. Назвіть апаратні схеми безопарного способу приготування тіста. 3. Що можна віднести до переваг опарного способу приготування тіста? […]
В таких агрегатах заміс тіста проводиться безперервно, бродіння тіста здійснюється в стаціонарно встановлених ємностях при безперервному переміщенні тіста під дією сили тяжіння або механічного впливу. […]
Широке розповсюдження в хлібопекарській промисловості отримали агрегати безперервної дії ХТР і бункерні агрегати. До цього виду агрегатів відносяться агрегати системи Гатіліна. В основу їх дії […]
Діжі призначені для замісу і шумування опари і тіста з пшеничного, житнього і житньо-пшеничного борошна. Застосовуються на підприємствах хлібопекарської, кондитерської промисловості, суспільного харчування і малих […]
Тістомісильні машини безперервної дії звичайно мають стаціонарну місильну ємність і розташовані в ній обертові чи здійснюючі круговий рух місильні органи. Інтенсивність замісу в них може […]
Діжеперекидачі призначені для звільнення діж від тіста і передачі його на подальшу обробку. Ці машини направляють тісто в спеціальні бункера-тістоспуски чи безпосередньо в лійки тістоділильних […]
До цього типу машин відносяться «Стандарт», Т1-ХТ2А, А2-ХТБ, ТММ-1М і деякі машини зарубіжних фірм. Ці машини тістомісильні призначені для замісу опари і тіста з пшеничного […]
До цього типу машин відносяться машини тістомісильні ТМ–63М, Т2М–63, ТММ–120, РЗ–ХТІ–3, Л4–ШКТ та А2–ХТЦ (рис. 1). Машини ТМ–63М і Т2М–63 (рис. 2) призначені для замісу […]
Вся розміщена на сайті інформація є матеріалами, що знаходяться у вільному доступі для перегляду та скачування в мережі Інтернет. Якщо Ви є правовласником якого-небудь матеріалу, розміщеного на сайті, і не бажаєте, щоб дані поширювалися без Вашої на те згоди, адміністрація готова надати Вам сприяння і видалити з сайту відповідні матеріали