No Image

Список літератури

21.02.2020 admin 784

Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. – 416 с. Лисовенко А. Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его […]

No Image

Контрольні запитання та тести

21.02.2020 admin 2587

1. Яке устаткування для змішування борошна ви знаєте? 2. Назвіть призначення, будову і принцип дії пропорційного шнекового борошнозмішувача. 3. Просіювачі з якими робочими органами застосовуються […]

No Image

8 Устаткування для дозування борошна

20.02.2020 admin 1585

Дозатори для борошна безперервної дії Дозатори для борошна періодичної дії. Для відмірювання визначених порцій борошна відповідно до рецептури на хлібозаводах застосовуються дозатори. При безупинному способі […]

No Image

7 Класифікація обладнання для дозування сировини

20.02.2020 admin 1132

Основне призначення дозуючих пристроїв – забезпечити відмірювання заданої кількості матеріалу (чи підтримки заданих витрат компонента) з відповідною точністю. До дозаторів висувають наступні вимоги: відповідна точність […]

No Image

6 Устаткування для підготовки допоміжних продуктів

20.02.2020 admin 761

Установки для розчинення солі. Обладнання для приготування цукрово-сольового розчину, цукро і жиророзчинників, маслотопки. Устаткування для приготування заквасок і дріжджового розчину. Для замісу опари, голівки і […]

No Image

3 Просіювачі з плоскими ситами

18.02.2020 admin 1383

У цих машинах плоске сито здійснює рух за допомогою кривошипного, ексцентрикового або самозбалансованого механізму. Просіювач з плоским ситом (див. рис. 3б) має сито 1, яке […]