Список літератури
Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. – 416 с. Лисовенко А. Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его […]
ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПІДГОТОВКИ СИРОВИНИ ДО ВИРОБНИЦТВА ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ
Контрольні запитання та тести
1. Яке устаткування для змішування борошна ви знаєте? 2. Назвіть призначення, будову і принцип дії пропорційного шнекового борошнозмішувача. 3. Просіювачі з якими робочими органами застосовуються […]
10 Основні відомості про експлуатацію обладнання і охорону праці
Для нормальної роботи просіювачів необхідно дотримуватись наступних умов: 1) подавати борошно на сито рівномірно; 2) очищати сита не менш одного разу в зміну (для запобігання […]
9 Устаткування для дозування води і рідких компонентів
Дозатори безперервної дії Дозатори періодичної дії Дозатори для опари, тіста і розчинів солі Дозатори для води призначені для підготовки води необхідної температури і відмірювання її […]
8 Устаткування для дозування борошна
Дозатори для борошна безперервної дії Дозатори для борошна періодичної дії. Для відмірювання визначених порцій борошна відповідно до рецептури на хлібозаводах застосовуються дозатори. При безупинному способі […]
7 Класифікація обладнання для дозування сировини
Основне призначення дозуючих пристроїв – забезпечити відмірювання заданої кількості матеріалу (чи підтримки заданих витрат компонента) з відповідною точністю. До дозаторів висувають наступні вимоги: відповідна точність […]
6 Устаткування для підготовки допоміжних продуктів
Установки для розчинення солі. Обладнання для приготування цукрово-сольового розчину, цукро і жиророзчинників, маслотопки. Устаткування для приготування заквасок і дріжджового розчину. Для замісу опари, голівки і […]
5 Просіювачі з барабанними ситами, що обертаються
Просіювач марки П-5. Універсальний просіювач А2-ХПВ. Просіювач марки А2-ХПГ. Пірамідальний бурат. Пірамідальний бурат ПБ-1,5. Просіювач ПР-100-1. До цієї групи машин відносяться машини з барабанами, які […]
4 Просіювачі з нерухомими барабанними ситами
Просіювач марки “Піонер”. Просіювач марки П2-П. Просіювач “Воронеж”. Просіювач фірми “Бюлер” Просіювач марки Ш2-ХМВ (Ш2-ХМВ-01). До цього типу машин відносяться просіювачі ПП (“Піонер”); П2-П; “Воронеж”; […]
3 Просіювачі з плоскими ситами
У цих машинах плоске сито здійснює рух за допомогою кривошипного, ексцентрикового або самозбалансованого механізму. Просіювач з плоским ситом (див. рис. 3б) має сито 1, яке […]