No Image

1. Класифікація машин для подрібнення м’яса і шпику

05.03.2018 admin 3531

  Однією з перших операцій машинної переробки м’яса є подрібнення. М’ясну сировину можна подрібнювати роздавлюванням, розколюванням, ударом, розривом, розламуванням, стиранням, різанням. Вибір механічного впливу залежить […]

No Image

Зміст

05.03.2018 admin 1823

    Передмова Класифікація машин для подрібнення м’яса і шпику Вовчки Шпигорізки Кутери Машини для тонкого подрібнення фаршу Способи перемішування фаршу та класифікація машин Фаршмішалки […]

No Image

Передмова

05.03.2018 admin 1655

Загорко Н.П., Петриченко С.В.  МЕХАНІЗАЦІЯ ПРОЦЕСІВ ВИРОБНИЦТВА КОВБАСНОГО ФАРШУ, оn-line підручник / Кафедра ОПХВ імені проф. Ф.Ю.Ялпачика, 2018 р. Ковбасні вироби – це м’ясні продукти з […]