No Image

Список літератури

21.05.2020 admin 3474

Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. – М.: Лег и пищ. пром-сть, 1984. – 416 с. Технология кондитерских изделий / Г. А. Маршалкин и др. […]

No Image

Контрольні запитання та тести

21.05.2020 admin 3989

Наведіть класифікацію обладнання для вистоювання шматків тіста. Яке обладнання для попереднього вистоювання тіста Ви знаєте? Опишіть конструкцію і порядок роботи шафи попереднього вистоювання тіста. Перелічіть […]

No Image

8 Наскрізні тунельні печі

21.05.2020 admin 3709

Наскрізні тунельні печі мають велику продуктивність з автоматичним регулюванням теплового режиму і використовуються головним чином на великих хлібокомбінатах. В основному використовуються тунельні печі з рециркуляційним […]