
Список рекомендованої літератури
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. – М.: Колос, 2001. – 400 с. Галат Б.Ф., Машкин Н.И., Козача Л.Г. Справочник […]
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. – М.: Колос, 2001. – 400 с. Галат Б.Ф., Машкин Н.И., Козача Л.Г. Справочник […]
1. Як впливає низька температура на склад молока? 2. Як впливає висока температура на склад молока? 3. Як впливає висока температура на властивості молока? 4. […]
Переглянути презентацію “Ветеринарно-санітарна експертиза молока” Молоко, яке підлягає промисловій переробці, повинно відповідати вимогам ДСТУ 3662-97 “Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі”. Згідно з цим стандартом […]
Вади смаку і запаху молока біохімічного і хімічного характеру виникають головним чином у процесі збереження сирого молока в результаті порушення правил при одержанні, транспортуванні, механічній […]
Технологічні властивості молока – це такі його фізико-хімічні показники, за оптимальних параметрів яких із нього за певної технології можна виробляти різні доброякісні молочні продукти. Молоко […]
Переглянути презентацію “Фізико-хімічні та бактерицидні властивості молока” Серед хімічних властивостей молока розглядають: Кислотність Буферність Окисно-відновний потенціал Кислотність — показник свіжості молока, один з основних критеріїв […]
Свіже сире молоко характеризується певними органолептичними або сенсорними показниками: зовнішнім виглядом, консистенцією, кольором, смаком і запахом. Згідно з нормативною документацією молоко повинно бути однорідною рідиною […]
Переглянути презентацію “Мікробіологія молока” До складу молока входять понад 250 компонентів, основні з яких: вода, білки (казеїн, сироваточні білки), лактоза, мінеральні речовини (в тому числі […]
У загальній структурі виробництва молока найбільшу питому вагу займає коров’яче молоко — 83,34 %, буйволяче — 12,97, козяче — 2,17, овече — 1,29, верблюже — […]
Молоко – секрет молочних залоз, що виробляється під час лактації у ссавців жіночої статі та призначений для грудного годування дітей. Молоко є емульсією крапель жиру у воді. Молоко матері особливо важливе для підтримки імунної системи впродовж перших днів, також воно забезпечує […]
Вся розміщена на сайті інформація є матеріалами, що знаходяться у вільному доступі для перегляду та скачування в мережі Інтернет. Якщо Ви є правовласником якого-небудь матеріалу, розміщеного на сайті, і не бажаєте, щоб дані поширювалися без Вашої на те згоди, адміністрація готова надати Вам сприяння і видалити з сайту відповідні матеріали